Амарант

Проте амарант має не тільки виробниче значення, але і широко застосовується для декоративних цілей із-за яскравого забарвлення, незвичайної форми суцвіть, різноманітно забарвленого листя. Найбільш відомим виглядом є целозія - півнячий гребінь, суцвіття якого схожий з гребенем півня і представлено великою кількістю садових форм: білої, жовтої, рожевої, багряної, яскраво-червоної, фіолетової і навіть строкатого забарвлення.

Півнячий гребінь був ввезений до Європи з Африки ще в середньовіччі, а в епоху Відродження широко культивувався в європейських садах. Листя і молоді пагони і рослини вживалися в їжу, а з насіння одержували целозієве масло.

Декоративний амарант, що особливо розповсюдився в Європі, був привезений з Ост-індії в 1596 році.

Шведська королева Христина навіть заснувала в 1653 році орден кавалерів Амаранта. На ордені було зображення емалевого амаранта.

Амарант - "амарантос" - нев'януча квітка (від грецьких "а" - не, " maraino " - в'янути, " anthos " - квітка) названа так тому, що дійсно ніколи не в'яне. Висушений амарант може всю зиму може стояти у вазі, за що його називають "зимовим другом людей". У стародавніх греків амарант служив емблемою безсмертя.

Недавно при розкопках в Центральній Мексиці американські археологи знайшли насіння амаранта, яким налічувалося близько 5000 років. Наскільки важливу роль грав обробіток зернових амарантів в ацтекській державі до часу появи іспанських конкістадорів, свідчать списки даних, яку провінції платили імператору, що збереглися.

За рік в столицю привозили більше 70 000 галонів (галон - одиниця об'єму, близько 4 літрів ) зерна амаранта, разом з 81 000 галонів бобів і 100 000 галонів кукурудзи. З розповідей очевидців часів завоювання Мексики іспанцями ми знаємо про ритуальне використання амаранта на головному святі ацтеків на честь їх військових богів. На площі споруджували великі фігури з амарантової муки і зерен кукурудзи, змішаних з медом і соком агави. В кінці свята жерці ламали ці фігури на частини, як «м'ясо і кістки богів», і роздавали віруючим, які з благоговінням їх куштували. Споживання іншої їжі цього дня було заборонено.

У Середній Європі в стародавні часи для виробництва муки розводили амарант. Велику кількість насіння цієї рослини знаходять в розкопках часів свайних споруд.

Амарант - прекрасна рослина з яскраво-червоними, пурпурними або золотистими кольорами, що стоять, як вогненні стовпи, над зеленим листям. Його зерна лише небагато чим більше піщинки, але одна рослина містить їх близько 500 000 і тому може стати продуктом живлення для мільйонів людей.

Так чому ж амарант виявився забутим?

Виявляється, іспанські конкістадори активно знищували його, називаючи «рослиною диявола», оскільки він використовувався в традиційній індіанській релігії для «вигнання злих духів». Сьогодні амарант вижив тільки в ізольованих гірських долинах Латинської Америки.

У 1972 році австралійський учений, фахівець з фізіології рослин Джон Даунтон виявив, що зерна амаранта містять значно більше білка, чим зерна пшениці, кукурудзи, рису і інших зернових культур. Цей білок багатий амінокислотою лізином в тому ж ступені, що і молоко, тоді як вміст лізину в інших зернових невисоко.

Причому інки і ацтеки почитали амарант не тільки як харчову, але і як лікарську і священну культуру. Культ амаранта передбачав особливий ритуал і навіть принесення людських жертв. На честь амаранта влаштовувалися свята. Так, в Мексиці під час торжеств, по священних амаранту, споруджувалися величезні фігури богів з амарантової муки, потім фігури розламували, роздавали учасникам, які тут же їх з'їдали. Іспанські завойовники заборонили обробіток амаранта, і на чотири сторіччя на основній території він був забутий, лише в самих труднодоступних районах Мексики і в Андах на невеликих ділянках продовжувалося його культивування. Тільки з кінця минулого століття про амарант пригадали знов.

Найбільше розповсюдження амарант хвостатий одержав в гірських областях Індії і Непалу, де по особливих святах, приготовані за типом повітряної кукурудзи, його зерна, розмочені в молоці, виявляються єдиною дозволеною їжею.

Жителі цих районів упевнені, що рамадана-амарант (зерно, послане богом) - суто місцева рослина.

Починаючи з 1970 року амарант поступово відновлюється як культурна рослина. Після майже 400 років забуття, амарант вирощується в багатьох країнах світу. В Україні амарант поширився в 1989-1992рр. Проте відсутність високоврожайних технологій, недотримання агротехніки вирощування не дали змоги повністю реалізувати потенціал цієї культури.

В даний час деякі амаранти використовуються як зернові, овочеві, кормові і, зрозуміло, декоративні рослини. Найвідоміші види, форми і сорти:

Амарант волотистий, або багряний (рос. Амарант метельчатый, или багряный)- Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus = Amaranthus х hybridus ssp. paniculatus .

Батьківщина - Східна і Західна Азія.

Рослина однорічна. Стебла могутні, прямостоячі, 75-150 см висотою. Листя подовжено-яйцевидні з витягнутою верхівкою, буро-червоні. Квітки дрібні, червоні в прямостоячих соцветіях. Квітне з червня до морозів. Плодоносить рясно.

У культурі з 1798 року. Має декілька форм, з яких найбільш поширені: f. cruentus - суцвіття кінцеві, такі, що никнуть, червоні; f. sanguineus - суцвіття вертикальні із звисаючими кінцями; f. nаnа - низькоросла форма, до 50 см висотою. У квітникарстві частіше застосовуються карликові сорти цього виду заввишки 25-40 см. Найбільш декоративні з них наступні: Сорта 'Ротер Пані' (Roter Dom) і 'Ротер Париж' (Roter Paris) заввишки близько 50-60 см мають темно-бордові суцвіття і темно-червоне листя. Одними з самих декоративних вважаються карликові сорти 'Цвергфакел' (Zwergfachel) з темно-червоними суцвіттями і 'Грюне факел' (Gruene Fackel) з яскраво-зеленими суцвіттями. Висота цих сортів всього 30-35 см. 'Хот Бісквіті' ('Hot Biscuits') - найвищий сорт (досягає 100 см), відрізняється красивими оранжево-червоними суцвіттями і зеленим листям. Сорт 'Живи Торч' ('Pygmy Torch') названий "пігмейськім" із-за невеликого розміру рослин. Його прямостоячі темно-пурпурні суцвіття, що досягають довжини 60 см, восени стають каштаново-коричневими. З настанням прохолодної погоди змінюється і забарвлення листя. Вони стають різноколірними, причому кольори будуть яскравіші, якщо амаранти посадити на неродючому грунті.

Амарант темний (рос. Амарант темный)- Amaranthus hypochondriacus L.

Батьківщина дикого виду невідома.

Малогіляста однорічна рослина до 150 см висотою. Листя довгасто-ланцетне, загострене, пурпурове або зеленувато-пурпурне. Суцвіття - вертикальне, колосовидні мітелки з витягнутою центральною частиною.

У культурі з 1548 року. Має криваво-червону форму (f. sanguineus) - вся рослина криваво-червона, суцвіття звисає. Всі частини амаранта сорту 'Green Thumb' забарвлене в різні відтінки смарагдово-зеленого кольору. При ранньому посіві насіння суцвіття, що досягають довжини 40 см, з'являються на молодих рослинах вже в липні і продовжують утворюватися на них до заморозків. В кінці сезону сережки в'януть і набувають бурого забарвлення.

Інший популярний сорт - 'Pygmy Torch', названий “пігмейськім” із-за невеликого розміру рослин. Його прямостоячі темно-пурпурні суцвіття, що досягають довжини 40 см, восени стають каштаново-коричневими.

Амарант трикольорний (рос. Амарант трехцветный)- Amaranthus tricolor L.

Походить з Індо-малайської області.

Однорічна декоративно-листяна рослина. Стебла 70-150 см висотою, прямостоячі, утворюють кущ пірамідальної форми. Листя подовжено-яйцевидне або вузьке, іноді хвилясте, забарвлене у три кольори (поєднання червоного, жовтого і зеленого кольору), особливо яскраві у молодому віці. Плодоносить дуже рясно. Квітне з червня до заморозків.

Має декілька декоративних різновидів, які іноді розглядаються як самостійні види: верболистну (var. salicifolius (Veitch) Thell.) - з вузьким, хвилястим, бронзово-зеленим листям, 12-20 см завдовжки і 0,6 см завширшки, кущ пірамідальної форми; var. rubriviridishort. - листя рубіново-фіолетові із зеленими плямами; f. ruberhort. - листя криваво-червонувате; f. splendens - листя темно-зелене з коричневими плямами. У культурі найчастіше використовують сорти амаранта трикольорного: 'Аврора' ('Aurora'), 'Іллюмінейпш' ('Illumination'), що переводиться як "виблискує", і 'Ерлі Сплендор' ('Early Splendour').

Амарант хвостатий (рос. Амарант хвостатый)- Amaranthus caudatus L.

Батьківщина - тропічна Африка, Азія, Південна Америка

Рослина однорічна. Стебла прямостоячі, могутні, 100-150 см висотою. Листя велике, подовжено-яйцевидне, зелене або пурпурно-зелене. Квітки дрібні малинові або темно-червоні, рідше жовтувато-зелені, в щільних кулястих клубочках, зібрані, у свою чергу, в складні, довгі, звисаючі волотисті суцвіття. Квітне з червня до жовтня. Плодоносить рясно. У культурі з 1568 року.

Має темно-пурпурну декоративну форму (f. atro-purpureus) - з буро-червоним листям і прямостоячими червоними суцвіттями дрібних квіток; білоквіткову (f. albiflorus) - із зеленувато-білими суцвіттями; f. viridis - квітки блідо-зелені. Дуже декоративна намистоподібна форма (f. gibbosus.), у якої квітки зібрані в мутовки, від чого суцвіття стають схожі на довгу нитку намист, нанизаних на тонке стебло. Найбільш відомі сорти амаранта хвостатого: Ротшванц (Rotschwanz) з червоним забарвленням суцвіть і Грюншванц (Grunschwanz) з ясно-зеленими суцвіттями. Обидва ці сорти мають висоту 75 см.

Cорти амаранту:

'ЖАЙВІР' - (Amaranthus caudatus L. × cv. Sterh)

Створений методом гібридизації (автори сорту Ю.А.Утеуш, О.Л.Скрипка). Суцвіття пурпурове, розлоге. Листя зеленого кольору, овально-ланцетної форми. Надраннє достигання насіння наступає через 80-90 днів після сходів. Колір насіння білий. Висота рослин 100-110 см. Нещільна структура суцвіття та низькорослість робить цей сорт найбільш придатним для механізованого збирання насіння.

Урожайність насіння – 0,6-0,7 т/га. Норма висіву – 0,8-1,0 кг/га.

Основний напрямок використання – на зерно, має декоративний вигляд, дієтичні та лікарські властивості.

Занесено до Реєстру сортів рослин України в 2000 році.

Рекомендований до вирощування у Лісостепу та Степу України.

'КАРМІН' - (Amaranthus × caudatus L.)

Виведений методом добору (автори сорту Ю.А.Утеуш, О..Л.Скрипка). Однорічна трав’яниста рослина висотою 190-200 см. Забарвлення суцвіття пурпурове. Бічні гілочки його розміщені під кутом 40о до головного стебла, що робить суцвіття розлогим. На верхівках бічні відгалуження суцвіття загнуті догори. Листки овально-яйцевидної форми, зелено-пурпурові. Кормова стиглість настає через 55-60 днів від початку вегетації, достигання насіння – через 100-110 днів. Насіння світле, маса 1000 шт. – 0,8 г.

Ранньостиглий, легко обмолочуваний. Продуктивність насіння – 0,8-0,9 т/га. Урожайність зеленої маси – 100-110 т/га. Норма висіву – 0,8-1,0 кг/га.

Використовується як зернова, кормова, харчова, лікарська та декоративна рослина.

Занесений до Реєстру сортів рослин України в 2000 році.

Рекомендований до вирощування у Лісостепу та Степу України.

'КРЕМОВИЙ РАННІЙ' - (Amaranthus × caudatus L.)

Виведений методом добору (автори сорту Ю.А.Утеуш, О.Л.Скрипка). Однорічна трав’яниста рослина висотою 190-200 см. Суцвіття пряморосле світло-зеленого кольору, під час достигання набуває кремового відтінку. Листки овально-яйцевидної форми, світло-зелені. Кормова стиглість настає через 55-60 днів від початку вегетації, достигання насіння – через 100-110 днів. Насіння світле, маса 1000 шт. – 0,8 г.

Ранньостиглий, легко обмолочуваний. Продуктивність насіння – 0,8-0,9 т/га. Урожайність зеленої маси – 100-110 т/га. Норма висіву – 0,8-1,0 кг/га.

Використовується як зернова, кормова, харчова, лікарська та декоративна рослина.

Занесений до Реєстру сортів рослин України в 1998 році.

Рекомендований до вирощування у Лісостепу та Степу України.

'РУШНИЧОК' - (Amaranthus caudatus L.)

Одержаний методом багаторазового виділення інцухт-ліній (автор сорту О.Л.Скрипка). Однорічна трав’яниста рослина. Має пряморосле суцвіття. Досягає висоти 160-170 см під час повного цвітіння. Листки овально-яйцевидної форми, світло-зеленого кольору. Суцвіття має характерне для цього сорту забарвлення – світло-зелене із поступовим переходом до яскраво-пурпуро¬вого на верхівках бічних гілочок. Період цвітіння наступає через 75-80 днів після появи сходів і триває 80-90 днів до втрати декоративності. Насіння світле, достигає через 100-110 днів від початку вегетації. Маса 1000 насінин – 0,7 г.

Продуктивність насіння – 750-800 кг/га.

Декоративний сорт. Рекомендований для використання в клумбах, рабатках, міксбордерах, окремих рослин, а також для висадження у вазах, контейнерах тощо. Листя молодих рослин придатне для вживання в їжу.

Занесений до Реєстру сортів рослин України в 2003 році.

Рекомендований до вирощування у Лісостепу та Степу України.

'СТЕРХ' - (Amaranthus paniculatusL. × A. caudatus L.)

Виведений методом міжвидової гібридизації (автори сорту Ю.А.Утеуш, О.О.Перепелиця). Однорічна трав’яниста рослина висотою 190-200 см. Суцвіття пряморосле, слабо забарвлене бетацианіном, під час достигання набуває коралового відтінку. Гілочки суцвіття видовжені і загострені на кінцях, спрямовані догори під кутом 30о до головного стебла, що забезпечує їх компактне розташування. Верхівка суцвіття часто буває фасційована у вигляді гребеня.

Кормова стиглість настає через 70-75 днів від початку вегетації, достигання насіння – через 150-160 днів. Насіння світле, маса 1000 шт. – 0,6 г.

Пізньостиглий. Урожайність зеленої маси – 110-120 т/га. Продуктивність насіння – 0,7-0,8 т/га. Норма висіву – 0,8-1,0 кг/га.

Використовується як кормова, зернова, харчова, лікарська та декоративна рослина.

Занесений до Реєстру сортів рослин України в 1994 році.

Рекомендований до вирощування у Лісостепу та Поліссі України, районований також в Росії.

Лікувальні властивості амаранта

Амарант теплолюбна рослина, добре росте у всіх зонах України. Для одержання дружних сходів грунт має прогрітися до 8-10°С. Сходи бояться приморозків.

Добре росте при великій вологості, але також непогано переносить літню засуху.

Вимогливий до родючості ґрунту, але не боїться засолення. Рослину можна обробляти на супіщаних і легкосуглинистих ґрунтах. Надмірно зволожені, запливаючі глинисті, важкосуглинкові і безструктурні піщані ґрунти для обробітку мало придатні.

Посів. Сіють амарант після озимих та ярих зернових культур. Кращими попередниками є просапні, під які вносили органічні добрива. Після стерньових поле на глибину 6-8см. У середині серпня проводять оранку на глибину 22-25см. Після появи сходів поле культивують культиватором з боронами. До настання зими поверхневими обробітками грунту знищують ще 2-3 хвилі пророслих бур'янів. Якщо попередник просапні культури, поле відразу орють.

Внесення добрив. Амаранту потрібні добрива. Щоб забезпечити під урожай надійний агрофон, необхідно вносити з осені не менше 50-60 тонн на гектар торфогнійних компостів з осені під оранку, 60-80 кілограмів фосфатних і 120-140 кілограмів добрив під культивацію. Якщо грунт ділянки, відведеної під амарант, добре забезпечений гумусом, а органічні добрива вносилися під попередника, то восени їх можна не використовувати.

Азот в грунт вносять весною під культивацію (80-90 кг/ га). Посів необхідно проводити при встановленні стабільно теплої погоди, коли грунт прогріється до 8-10°С.

Спосіб посіву.Спосіб сівби на зелений корм - рядковий, на насіння - широкорядний (45-70см). На широкорядних посівах можна проводити боротьбу з бур'янами шляхом розлущування міжрядь. При суцільному способі сівби спочатку амарант поступається в швидкості росту бур'янам, але пізніше пригнічує їх. Глибина загортання насіння при достатній вологості грунту не перевищує 1см. Глибше загортання знижує польову схожість насіння.

Норма висіву коливається від 0,3 до 1,0 кг/га. При вирощуванні на зерно оптимальною нормою висіву є 300 г/га (37 насінин на м2 при масі 1000 насінин 0,8 г) і на зелену масу - 400 г/га (50 насінин на м2). Оптимальна густота під час росту і розвитку - 10-25 рослин на м2. Щоб рівномірно висіяти дуже дрібне насіння амаранту, його змішують з піском у співвідношенні 1:10 частин піску.

Амарант має дуже високий коефіцієнт розмноження насіння. Якщо врожайність зерна становитиме 15-20 ц/га, то ним можна засіяти понад 2000 га.

Сіють амарант 20-30 квітня. При більш ранніх строках сівби зменшується кількість передпосівних обробітків грунту для зниження бур'янів, рослини амаранту довше сходять (15-18 днів Слід мати на увазі, що ранній весняний посів в холодний грунт може привести до зрідження посівів, заростання їх бур'янами, що негативно відобразиться на урожаї.

Сівба в пізніші строки приводить до зниження врожаю, особливо в сухі весни при пересиханні верхнього шару грунту.

Догляд за посівами. Амарант спочатку росте дуже повільно і може сильно забур'янюватися. Тому навесні вологу закривають за допомогою важких борін в агрегаті з котками. Катки ущільнюють верхній шар ґрунту, що поліпшує проростання бур'янів. При досягненні ними фази білої ниточки проводять боронування. Поверхневий обробіток проводиться два-три рази в міру проростання бур'янів, що дозволяє зменшити значну їх кількість у посівному шарі грунту. Найкраще для весняного обробітку грунту використовувати комбіновані знаряддя.

Для підвищення польової схожості поле після сівби коткують, якщо цьому не перешкоджає дощ. При нормі висіву 300-400 г/га недопустиме до- і післясходове боронування, оскільки проростки амаранту будуть у тій же фазі, що й проростки бур'янів, і сильно зріджуються. Систему до- і післясходових боронувань можна застосовувати для зрідження посівів при великих нормах висіву -1-2 кг/га.

При температурі грунту понад 10°С сходи з'являються на 8-9-й день. Надземна частина впродовж місяця росте дуже повільно, а коренева система інтенсивно розвивається.

У кінці другого місяця вегетації рослини вже швидко ростуть (до 6-7см за добу).

На широкорядних посівах проводять розпушення міжрядь, подібно до інших просапних культур.

Рослини амаранту не пошкоджуються шкідниками, не уражаються хворобами. Відсутні також гербіциди для застосування на посівах цієї культури. Тому амарант вирощують за біологізованими технологіями, без застосування пестицидів.

На насіннєвих ділянках при потребі рослини проривають вручну, залишаючи на рядок 5-6 рослин.

Амарант доцільно сіяти в сумішках з кукурудзою, кормовим сорго, суданською травою та іншими культурами. Урожайність змішаних посівів майже вдвічі вища, ніж чистих. Амарант добре силосується, але краще це робити в суміші з кукурудзою і сорго. У зеленій масі кукурудзи багато цукрів, а зелена маса амаранту багатша на протеїн, силос із них значно поживніший, ніж з одно-видових посівів.

Збір врожаю. Збирають амарант на зелену масу перед цвітінням, коли вміст білка найвищий. Достигає насіння у волотях не одночасно, може осипатися.

Період дозрівання насіння дещо розтягнутий. Дуже важливо не допускати їх осипання. До прибирання слід приступати, коли на стеблах рослин і листових пластинках з'являється червонувате або антоціанове забарвлення. В цей час при струшуванні суцвіття насіння починає випадати - можна приступати до збирання.

Застосовують два способи збору. Найбільш поширений - суцвіття зрізають вручну, тонким шаром розкладають під навісом або підлоговій сушарці. Протягом одного-двох тижнів насіння дозріває, його обмолочують і очищають від домішок. Другий спосіб прибирання насіння - зернозбиральним комбайном.

Лікарські препарати. Амарант

Інші рослини. (А)

Аптекарський город

На головну