Варення з лимона
Лимони миють, очищають від цедри (шкірки), бланшують в киплячій воді протягом 15-20 хв і промивають в холодній воді, одночасно охолоджуючи їх. Потім лимони ріжуть на часточки і виймають з них насіння. Дольки заливають гарячим цукровим сиропом і витримують протягом 24 г.
Для заливки плодів готують сироп з 900 г цукру і 2 склянки води, а для другої заливки - з 600 г цукру і ¾ склянки води. Загальна витрата цукру на 1 кг підготовлених лимонних часточок складає 1,5 кг.
Варять в три прийоми з перервами 8-12 г.
|
|
|
|
